通过本地抖音矩阵让火锅店起死回生(二三线城市最佳参考)

当你进入一家装修非常类似普通酒店早餐食堂,菜单灯箱菜牌还已经开始掉色的,服务人员中规中矩,老板是上了年纪的老一代餐饮人的火锅店的时候,并且地处周边居民低收入人群集中区,你有办法挽救他嘛?

当我接到这个帮忙邀请的时候,也是完全心里没有底的,餐饮讲的一眼一限两个峰值,也就是说第一眼看完,装修有记忆点,不破市场正常火锅店印象底线,产品和消费者体验的峰值都完全跟这家店靠不上。无奈老前辈就是一个要求,一辈子名厨,也有很多酒店产业,就是这个用自己名字命名的火锅店不想做的太丢人,营业额上来不上来好说,至少在沈阳有足够曝光度。

有了当家人主动想变的动力,加上一个从南方引进的,北方之前还没有的吊鱼火锅的噱头,就帮老哥做了一次营销测试。(60岁以上的老餐饮人起步要太高费用根本说不通,几千的测试还是愿意做)

首先明确,任何营销的曝光要建立在好产品的基础上,才能产生裂变和复购,餐饮尤其重要,入口不佳,后面就是越宣传越臭名远扬了。

从东北的冬季的大前提下,火锅本身是有强需求的,另外锅底,采用了藤椒香,和鸡汤锅组合。把黑鱼吊上面,一套定价68,接近成本。(老前辈要的是火爆的氛围)。

然后是到店后的会员留存,会员卡15元 ,可以享受会员日部分涮品5折,基本消费人均60。

这在当地火锅市场就是极具性价比了。

然后组合当地美食矩阵小号,5个号一组,通过两周时间的联系日更发布。并且主体统一本地首家吊吊鱼,以及本地抖加投放,赌其中的账号中出现一个爆款视频,要知道,10个3万粉丝的账号总价格不及当地一个40万粉的美食探店号,但是40万粉单号也是不能有这种影响力的。最终通过半个月时间,幸运的遇到一条爆款视频,把此品牌推到本地抖音热榜第二名。完成了前辈的要求,日营业额也从2000翻了4倍。算是一次幸运的短盘小操作。

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