便利店怎么做有哪些经营技巧?

不少人为了脱离打工,想要自己创业挣更多的钱,就选择开便利店。便利店是一个低门槛、启动资金少、操作简单、潜力大且发展前景好的一个项目,备受创业者们的青睐。虽然很赚钱,但随着开店的人越来越多,竞争也越来越激烈,每年亏损倒闭的也不在少数。除了不可抗力的因素还有很多人为造成的,选址不符、经营不善、决策失误、竞争力不强等等。今天小编整理了一下经营便利店的技巧,如果你想开或者生意不佳,那么这篇文章千万不要错过哦!

一、开店前

1.成本预算

首先需要明白手中到底有多少资金可以投入到便利店里面,才能给自己的便利店定性:高端还是亲民。
2.选址

选址决定店铺的成败,很多时候店铺生意好不好,都跟位置有关。人流量大的地方并不能完全给你的店铺带来生意,店铺选址要结合城市经济、商圈规模、生活环境以及周遭的交通等诸多条件来决定。了解主要消费群体的消费特征、习惯和购买力(可采取问卷调查方式获得关键信息),为门店商品配置及日常营运工作提供有价值的参考信息。

3.装修风格

装修也是有讲究的,如果资金有限的话,最好走简洁路线,主题风格一般以米色或暗色为主。而且在装修的时候,我们一定要先准备好各个地方的插座,方便以后经营时使用。

4.商品类别

商品的组合,要根据便利店面积、货架配置、顾客消费取向来组织,进行高、中、低档商品的分类组合,满足不同消费者需求。同时要定期引进新品、淘汰滞销商品,加快货品周转,从而获得销售最大利益。总的原则,品类要相对齐全,品种品牌实行精选。便利店强调以即时消费品类为主(例如:香烟、饮料、牛奶、面条、即食食品类),季节性消费品类(如冷饮、月饼品类),应急性消费品类(如药品类),服务类(如提供手机充值券)为辅的品类组合。

5.陈列摆放

陈列要根据商品的不同类别、不同形状、价格与性能来变化,但这其中,有些共同点:商品饱满度、清洁度,价格签的摆放,宣传品的摆放,商品的美观度、可视度、可取度等都要关注。通过技巧陈列,有效地宣传新品、促销品,从而提高销售几率。布局要保持其合理性与畅通性,根据顾客的消费频率进行冷、热区的划分,入口、冷饮柜和收银台就是便利店的黄金三角区,区分冷、热区,对目的性商品和冲动性商品进行合理布局,使该布局能拉长顾客的行走路线,从而带动其他区域商品的有效销售。另外,便利店布局还需要根据季节来随时调整,让便利店持续吸引顾客,以此留住顾客的购买欲。要注重新品的配置,特别是广告热卖新品、品牌新品、季节新品。便利店是以年轻人为主要消费群体的业态,年轻人相对对新品比较敏感,门店要加强新品陈列、展示工作(使用“新品上市”插卡,有条件可使用端架作为专门陈列),做好新品培育工作,营造门店销售亮点。

6.人员安排

便利店的工作人员要熟悉门店商品;便利店老板要了解每一位员工的性格,要了解他们的优点和缺点,要懂得善于挖掘和发挥店员的销售优势和长处;要多鼓励少批评。 便利店人员的服务是否达标是至关重要的,因为现在消费者购买的不止是商品,更多的还考虑服务所导致的购买情绪、所提供的服务信息以及与预期目标是否一致等。

7.明确竞争对手

竞争对手的数量、规模和实力,都会对便利店的发展产生一定的制约,在正式开店之前,一定要搞清楚自己要面对的竞争对手有哪些,而且不要只关注同类型便利店,只要是目标顾客爱去的各类零售场所,都值得关注。

8.货源筛查

商品的质量是便利店的形象,商品结构确定之后,就要对货源进行筛查了。一般进货的渠道有电商平台、批发市场及厂家直销这3种,但是不管通过哪种渠道进货,都要严查产品质量,保证商品品质,并通过对各个供货方的对比与谈判,实现低价进好货的目标。也可以选择一个好的品牌便利店加盟合作,利用其品牌影响力吸引顾客,利用其统一成本价货源,统一配送的加盟支持,可以省掉很多麻烦。库存的合理性是资金良性运转的保障。便利店人员需定期分析商品的以下状态:畅销品、滞销品、高库存商品、过季商品等,并根据分析结果,制订相应的报货申请、库存处理和安全库存标准等策略,这样才能为便利店销售业绩筑牢基础屏障。

二、开店后

1.引流

顾客大多数有从众心理,他们看到人多的店都会觉得里面的产品可能更好,也会进去一探究竟。还可以发动顾客关注店铺微信并转发活动,就免费送店里一个小礼品。这不仅可以借助顾客的朋友圈来宣传了你的店铺,而且还能为实体店铺增加了人气。只要你的店铺充满人气,就能吸引更多的顾客进店参与活动,甚至购物消费。

2.促销

促销的目的是让消费者试用新商品或消费热点商品;促使消费者继续购买商品;维持消费者长期的品牌忠诚度;一定时间提高消费者商品购买频率及购买数量;清理库存;促使顾客光临现场的引导式策略。但促销不是灵丹妙药,无法解决所有问题,更不能做没有主题的促销。促销活动目标要明确,需要在货品、价格、宣传等各个环节进行谨慎的规划。做活动的时候一定要造势,活动后一定要对活动进行总结与绩效评估。

3.把控好结账速度

收银区是每个进店顾客的必经区域,为了不造成拥堵,便利店收银员的操作要灵活,不能让顾客停留等待时间过长,否则就会容易产生抱怨和不满。但如果结账速度过快,也没有时间去挑周围的商品。所以要注意收银员操作技能的培训,还可根据情况增加收银机。
4.服务态度
  • 不要与顾客争辩,这样解决不了任何问题,只会招致顾客的反感。要知道顾客对产品有不同的认识和见解,允许顾客发表不同的意见;如果非要和顾客发生激烈的争论,即使胜利了,得到的只是失去了顾客、丢掉了订单。
  • 要理解并尊重顾客的观点,不能强求,无论买不买产品,都不可以用质问的口气与他交谈。用质问或者审讯的口气与顾客谈话,是员工不懂礼貌的表现,是不尊重人的表现。
  • 交谈时态度要和蔼,语气要柔和,要采取征询、协商或者请教的口气与顾客交流,切不可用命令和批示的口吻与人交谈,你不是顾客的领导和上级,无权对顾客指手画脚、下命令或指示。
  • 与顾客沟谈到自己时,要实事求是地介绍自己,稍加赞美即可,万万不可忘乎所以。得意忘形地自吹自擂、自我炫耀,会人为地制造双方的隔阂和距离。
  • 要掌握与人沟通的艺术,顾客那么多、千差万别,有各个阶层、各个方面的群体,他们在知识和见解上都不尽相同,员工在与其沟通时,如果发现他在认识上有不妥的地方,要把握谈话的技巧,委婉忠告。
  • 在与顾客沟通时,如果发现他身上有些缺点,千万不要当面批评,更不要大声地指责,这样解决不了任何问题,只会招致对方的怨恨与反感,与人交谈要多用感谢词、赞美,少说批评,要掌握赞美的尺度和批评的分寸,要巧妙批评,旁敲侧击。
  • 介绍产品时,一定不要用过多专业术语,虽然专业术语显示你非常专业,但如果顾客不能理解,在他的感觉里与欺骗没有什么区别。
  • 顾客谈话,就是与客户沟通思想的过程,这种沟通是双向的。不但我们自己要说,同时也要鼓励对方讲话,通过他的说话,我们可以了解顾客个人基本情况,双向沟通是了解对方有效的工具,切忌员工一个人唱独角戏,个人独白。全然不顾对方的反应,只能让对方反感、厌恶,在与客户沟通时,如果你的谈话时间等于或大于顾客的谈话时间,那么你是比较失败的。态度热情,语言真诚,言谈举止流露真情实感,热情奔放、情真意切。声音宏亮,语言优美,抑扬顿挫,生动活泼,切忌说话没有朝气与活力。

便利店营运管理工作主要是:

  1. 做好门店销售工作
  2. 提升商品毛利率
  3. 控制营运成本这三点来着力提升便利店经济效益
  4. 做好门店各项基础管理工作,规范各项运作
  5. 做好各项服务工作着力提升便利店品牌形象,增加品牌含金量。
综上所述,如果经验不足,那就多学习,多花心思,多站在顾客的角度去思考问题。常言道,细节决定成败,对便利店经营来说又何尝不是呢?开店看似简单,其中却隐藏着很多的学问,从便利店陈列设计到便利店商品选择再到便利店销售技巧,都有着很多需要学习和注意的地方,任何经营者都不能马虎对待。

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